Domaine Macle – cotes du Jura 2006

Domaine Macle – cotes du Jura 2006 – 16€

Laurent Macle est une figure institutionnelle du Jura.
Chardonnay et Savagnin règnent en maitre sur le domaine et donnent naissance à un Côtes du Jura, un Chateau-chalon, un crémant et un Macvin. la cuvée d’aujourd’hui est composée essentiellement de chardonnay à 85 % et de Savagnin à 15%; l’élevage dure trois ans sous voile (en fût non ouillé).

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> Nez complexe, puissant et riche, oxydation parfaitement maitrisée, notes de curry, d’anis et de noix fraîche, notes d’agrumes confits ?, de miel.
Bouche harmonieuse offrant une matière ample, trame acide soutenue. Notes épicées en pagaille, cumin et curry en tête de liste, noix, fruits secs, amande et une jolie finale tendue sur la granny smith.
C’est bon, très bon… Ce vin est une véritable gourmandise.

Accords met/vin: un poulet crémé, un porc sauté au curry et pousses de bambous, une lotte sautée à la coriandre
A boire ou à garder de longues années encore en cave.

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