Porto GRAHAM’S Tawny 10 ans

Porto Graham’s Tawny 10 ans d’âge
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La maison Graham’s, fondée en 1820, est réputée pour la qualité constante, la robustesse et la puissance de ses portos.
L’appellation « Tawny » est un assemblage de plusieurs lots de Porto selectionnés pour leur qualité supérieure; elle et  est divisée en « Tawny » générique (Porto de base vieillis 5/6 ans), en « Tawny Réserve » pour des Porto vieillis 7/8 ans et en « Tawny » de 10, 20, 30 et plus de 40 ans d’âge (l’âge indiqué sur la bouteille étant la moyenne des âges des futs assemblés). Notons une autre catégorie de « Tawny » que l’on appelle « COLHEITA » qui sont des tirages spéciaux, des vins datés. Colheita signifiant «Récolte», ce Porto est alors le fruit d’une seule et unique vendange. Les Colheitas sont élevés de longues années en fûts de chêne jusqu’au moment de la mise en bouteille, qui s’effectue sur demande uniquement. Il s’agit là de « Tawny » véritables car ils servent aussi à l’assemblage des « Tawnies »  âgés. Pas simple tout ça…

Pour tout savoir sur la fabrication du Porto, vous pouvez lire cet article que j’avais fait il y a quelques temps.

> Robe rouge ambrée, notes complexes d’écorce d’orange confite et de café torréfié, notes de pain d’épices, de fruits secs, de datte, une pointe de caramel. Bouche enveloppante, puissante, assez sirupeuse mais avec un sucre parfaitement maitrisé, notes de fruits secs, de noix, de café, notes de fruits cuits ambiance pruneau, notes de cerise croquante; un Porto à la texture « grasse » doté d’un fruit éclatant et d’une longueur de toute beauté.
Ce Porto se révèle assez facile d’accès plaira au plus grand nombre, c’est certain !.

Accord met/vin:
+ Le classique gateau au chocolat noir, un dessert avec une sauce caramel.
+ Aujourd’hui l’accord était tenté sur un Financier: juste superbe !

Cépages : Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca
Elevage : 10 ans en fût de chêne
Température de service légèrement fraiche (14/16°)
Autour de 15/20€ hors frais de port

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