Grande cuvée 2007 de Castelmaure – Corbières

Grande cuvée 2007 de Castelmaure – Corbières – 12€

Belle cave que cette cave de Castelmaure, la cuvée Pompadour a déja été dégustée ici mais l’ensemble de la production est de toute façon des plus qualitatives. Grenache 45%, syrah 45%, carignan 10%

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> Nez sur les épices ++++, notes de réglisse, mélange d’eucalyptus et de menthol, notes de fruits à noyau, d’amande, de fruits noirs, de cerise ++. Bouche ample, très puissante avec des tanins civilisés, élevage encore un poil marqué à mon gout; gros amers en milieu de bouche, alcool présent, fruits noirs, épices pregnants. Finale très marquée sur le zan +++ et sur des notes toastées.
On est loin des Corbières sauvages que l’on peut trouver dans la région mais ça déménage quand même… Un vin qui en a encore sous la pédale, c’est certain.
Accord met/vin parfait sur des joues de porc confites et purée de butternut !

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