Vent d'Ouest 2005 – Cabardès du Domaine Cabrol

Vent d’Ouest 2005 – Cabardès du Domaine Cabrol – 10 €

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Cuvée composée majoritairement de Cabernet Sauvignon (60%), de Grenache et de Syrah.
>> Nez marqué par des notes sauvages, des notes de garrigue, de cuir, d’épices. Bouche ample et riche, tanins soyeux, élevage fondu. C’est la première fois que je goutais cette cuvée avec un côté « fruit » aussi exacerbé, vraiment croquant, mélangeant notes de fruits noirs et d’épices, de zan… Simplement superbe de profondeur sur un carré d’agneau doré au four, jus de viande, écrasée de pommes de terre, purée d’ail et chantilly de mâche.
Un vin à pleine maturité et un accord grandiose…

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