Domaine Mélaric – Saumur – Clos de la Cerisaie 2008

Domaine Mélaric – Saumur – Clos de la Cerisaie 2008 – autour de 14€
J’ai déjà détaillé le domaine ici et dis tout le bien que je pense de la façon de travailler d’Aymeric et de la qualité de ces vins.

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>> Robe dense, reflets violacés intenses sur les rebords du disque. Nez délicat, sur la retenue, notes de fruits noirs, cerise, mûre, notes de petits fruits rouges acidulés. Belle acidité dès l’attaque en bouche, beau jus, bouche ample, tanins serrés, vin tendu, minéral, crayeux, élevage encore marqué. J’aime ce type de vin ciselé et doté d’une grande fraicheur. Très belle allonge.
Vin d’un grand équilibre, déjà charmeur, mais qui gagnera, à n’en pas douter à dormir tranquillement dans votre cave.
Quand le vin de Saumur est bien fait, on se tait et on boit !
Très bien. A encaver.

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Un accord met/vin ?
Je verrai bien ce Saumur sur un filet mignon de porc façon mamie (réduction d’échalotes, fond de veau, vin blanc, petites carottes, champignons…)

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