Domaine Ruffinato – Côtes du Lubéron 2007

Domaine Ruffinato – Côtes du Lubéron 2007 – 8€
Christian Ruffinatto, a racheté quelques parcelles de vignes très bien situées sur le versant nord du Lubéron (proches de Ménerbes) et son domaine s’étend sur 6,5 ha.
+ 50% Grenache, 20 % Carignan, 15 % Syrah, 15 % Counoise
+ Grande diversité de parcelles argilo-calcaire et limoneux-graveleux.
+ Rendements limités à 30 hl/ha
+ Viticulture en lutte raisonnée, aucune utilisation d’engrais ni de produits issus de l’industrie chimique
+ Vendanges bien évidemment manuelles avec tri du raisin à la vigne

ruffinatto-luberon-2007

Belle robe rubis intense, limpide. Nez opulent sur les fruits noirs très mûrs, cerise burlat, mûre, myrtille (++++) et cassis,notes épicées et violette à l’aération.
Attaque ronde, beaucoup d’ampleur, vin riche et puissant, grosse matière et tanins mûrs .Ce vin « sent » le soleil », c’est mûr, limite confituré mais sans tomber dans la lourdeur; bouche dominée par les fruits noirs, , énorme finale sur les épices et le cassis. Un vin certes très riche et opulent mais qui n’en est pas moins équilibré et doté d’une belle fraicheur.
RQP: Très bon

Accord mets et vins : je verrais bien ce vin sur une belle pièce de bœuf ou des petites côtelettes d’agneau grillées avec des aubergines au curry et piment, des travers de porc à la mexicaine. En tout état de cause, servez sur un plat capable de supporter la puissance de ce vin.
Servir impérativement à 15/16° sous peine d’avoir un alcool très présent.

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